St. Laurent Acerum 3 ans
INNOVER POUR RENDRE HOMMAGE À NOS TRADITIONS
Le St. Laurent Acerum est une eau-de-vie noble qui révèle les arômes délicats et raffinés de la sève d'érable distillée. Les seuls ingrédients utilisés pour la fermentation sont du sirop d’érable du Québec, de l’eau et des levures. Le moût d'érable est ensuite distillé deux fois dans un alambic en cuivre de type écossais. Aucun édulcorant ou substance aromatique n’est ajouté au précieux distillat. Le St. Laurent Acerum est ensuite élevé en fûts de chêne neufs et usagés pendant 3 ans.
Plus de 25 litres de sève d’érable sont nécessaires pour parvenir à produire une seule bouteille. L’un des spiritueux les plus laborieux à distiller, l’Acerum est une innovation qui rend hommage à nos traditions ancestrales de la cabane à sucre.
« L’Écosse a le Scotch, la France a le Cognac, le Mexique a le Mezcal, le Pérou a le Pisco. Le Québec a maintenant l'Acerum. »
ARTISANS PIONNIERS
Nous sommes fiers d’être parmi les pionniers de la distillation du sirop d’érable et de faire partie des instigateurs de l’appellation protégée Acerum, dont la certification est en voie de devenir une Indication Géographique Protégée (IGP).
NOTES de DÉGUSTATION
Le temps a su faire son œuvre : un alcool encore plus raffiné, complexe et liquoreux, grâce à un meilleur équilibre entre les arômes du sirop et ceux issus du bois. C’est délicat et gourmand, sans toutefois être sucré. Une approche fruitée toute en légèreté, arômes de pomme et de poire confite, notes d’écorce de noix de coco.
